Arsen in braunem Reis: Alles, was Sie wissen müssen

Es scheint, dass es erst vor kurzem ein beliebtes Thema der Diskussion geworden ist, dass brauner Reis möglicherweise nicht so gesund ist, wie wir dachten. Seit Jahren wird brauner Reis vermarktet und gilt als Grundnahrungsmittel. In 2013,FDAselbst veröffentlichte Ergebnisse von 1,300 Proben von Reis und Reisprodukten und die Ergebnisse waren nicht angenehm. Die Ergebnisse? Fast alle Reisprodukte enthalten anorganisches Arsen.

Was ist anorganisches Arsen und warum ist es schlecht?

Arsen ist eine natürlich vorkommende Substanz, die in unserer Umwelt gefunden wird. Es kann in Boden, Luft, Wasser und unseren Nahrungsmitteln gefunden werden. Es gibt zwei Arten von Arsen, die in Lebensmitteln gefunden werden können, anorganische und organische. Anorganisches Arsen wird als die giftigste Form angesehen. Arsen hat eine sehr lange Liste von PotenzialAuswirkungen auf die GesundheitDazu gehören Übelkeit, Erbrechen, Hypotonie, Schock, Hautreizungen, Geburtsfehler, Lungenkrebs und sogar der Tod.

Reis-Produkte

Warum ist Arsen in unserem Essen, genauer gesagt Reis?

Nun, es scheint nicht, dass Arsen etwas wäre, das wir in unsere Nahrung geben würden, oder? Warum ist es dort und wie kommt es dorthin? Wie bereits erwähnt, ist Arsen eine natürlich vorkommende Substanz, die in Luft, Wasser und Boden gefunden wird. Wenn Reis wächst, werden die Paddel wiederholt geflutet, um zu verhindern, dass Unkraut wächst. Während dieses Prozesses kann wasserlösliches Arsen in die Reiswurzeln, insbesondere in die äußeren Rümpfe, absorbieren. Diese sind abgestreift, um etwas zu machen, was wir weißen Reis nennen, aber nicht für braun. Dies erklärt, warum in braunem Reis mehr Arsen gefunden wird als in weißem.

Wie viel Arsen im Essen ist zu viel?

In Reiskörnern, FDAgefundenKonzentrationen von 2.6 bis 7.2 Mikrogramm anorganisches Arsen (brauner Reis am oberen Ende) pro Portion, während die Reisprodukte von 0.1 bis 6.6 Mikrogramm (Reisteig am oberen Ende) pro Portion reichten. Im Trinkwasser, nachEPADas Arsenlimit wird auf 10 parts per billion (ppb) festgelegt, das in 2001 von 50 ppb verringert wurde. Um Ihnen eine Idee zu geben, ist 1 ppb im Grunde gleich einem Tropfen im größten Tanklastwagen, der Benzin transportiert. Unseraktuelle Aufnahmeaus Nahrung, Wasser und Luft ist ungefähr 50 Mikrogramm. Ppb, μg, wer zum Teufel kümmert es, sag uns einfach, was es alles bedeutet? Leider fehlt das wichtigste Informationsteil, das am wichtigsten ist. Die FDA hat nicht genug Forschung betrieben, um zu bestimmen, welche Arsenmenge sicher ist, um eine Empfehlung für unsere Ernährung zu geben. Sie empfehlen einfach, unsere Diäten zu variieren, was immer eine gute Idee ist, aber nicht sehr hilfreich.

Arsen-in-Reis

Sie können SAINT Albertus Magnus für die Einführung von Arsen in freier Form danken. Die Standards für Heilige waren wahrscheinlich früher etwas niedriger.

Spaß / nicht so lustige Tatsache

Englisch: www.germnews.de/archive/dn/1995/02/15.html Wenn es um persönliche Fortschritte, das Abrechnen von Punkten oder das Abschaffen von unerträglichen Kriminellen im antiken Griechenland und im Mittelalter ging, dann musste dieam beliebtestenLösung war Arsen. Es war eine Geheimwaffe und der König der Gifte, da es sehr schwer zu entdecken war (Mangel an Farbe, Geruch und Geschmack) und es war für jeden verfügbar. Eine große Dosis könnte in ein Getränk gerutscht werden und es würde zu heftigen Krämpfen, Erbrechen, Durchfall und am häufigsten gefolgt von Tod durch Schock führen. Manchmal wurde es in kleinen Mengen über einen langen Zeitraum verabreicht und verursachte Verwirrung und Lähmung. Im Laufe der Zeit wurde Arsengift "verbessert", wo ein erbsengroßer Tropfen sich als tödlich erweisen würde.

Sie können SAINT Albertus Magnus für die Einführung von Arsen in freier Form danken. Die Standards für Heilige waren wahrscheinlich früher etwas niedriger.

Die Debatte: Ist brauner Reis schlecht für Sie?

Wer an dieser Stelle einfach die eine oder andere Seite nimmt, sollte jegliche Glaubwürdigkeit verlieren. Es gibt einfach nicht genug Forschung und Analyse, um die langfristigen Auswirkungen von Naturreis auf unsere Gesundheit zu bewerten. Hier sind sechs Punkte, die man über braunen Reis in Betracht ziehen sollte.

1. Es ist wichtig, wo es angebaut wird

Nicht jeder braune Reis ist gleich. Genauso wie der Rest der Lebensmittelversorgung ist es wichtig, wo und wie es angebaut wird. Die höchsten Arsenwerte in Reis warenberichtetin den südlichen US-Staaten, während der niedrigste in Kalifornien war. Es würde Sinn machen, dass Texas, Missouri, Mississippi und Louisiana die höchsten Niveaus haben würden, da diese Staaten eine lange Geschichte des Baumwollanbaus haben. Warum ist das relevant? Weil sie gebraucht habenBlei-Arsenat-Insektizidedie nur in den 80's verboten waren.

Reis-in-Geschichte

2. Brauner Reis ist schon seit Tausenden von Jahren im Umlauf

Reis ist eine der ältesten dokumentierten Nutzpflanzen und gibt es seit 2500 BC. Er ist Teil vieler Mythen, Legenden und wird in unserer gesamten Weltgeschichte erwähnt. Anfangs war der gesamte Reis brauner Reis (Kleie und Keim intakt). Nur ungefähr in17-18 JahrhundertHakumai, oder polierter Reis (weiß), wurde populär. Aber dann war es ein Essen für Adlige, Krieger, reiche Kaufleute und Kaiser; als Reis musste von Hand weiter bearbeitet werden, um die äußere Schale zu entfernen. Genmai oder ungeschliffener brauner Reis wurde zum Essen der Armen. Aber es war nicht bisfrühe 1800'sdass dieser Prozess durch den Einsatz wasser- und dampfbetriebener Reismühlen automatisiert wurde. Die Reismühlen von 1920 und ihre komplizierten mechanischen Prozesse waren auf der ganzen Welt weit verbreitet. Blicken Sie vorwärts zu den modernen Zeiten und entsprechendInternationales Reisforschungsinstitut(ja, wirklich), 3.5 Milliarden Menschen Ernährung hängt von Reis für 20% ihrer täglichen Kalorienaufnahme. Das meiste davon ist weißer Reis. So ist brauner Reis seit geraumer Zeit bis vor kurzem als "dreckiger" Reis bekannt. Obwohl dies nicht unbedingt beweist, dass brauner Reis (oder Weiß für diese Angelegenheit) gesund ist, gibt es ihm in unserer Geschichte etwas Glaubwürdigkeit.

3. Sie können Arsen von Ihrer Diät nicht vollständig beseitigen

Ob Sie Reis oder nicht von Ihrer Diät beseitigen, können Sie Arsen nicht vollständig entkommen. Denken Sie daran, es ist in Luft, Wasser, Boden und Lebensmitteln gefunden. Abhängig davon, welche Werte kurzfristig und langfristig für unseren Körper schädlich sind, kann eine Änderung Ihrer Ernährung irrelevant oder eine enorme Auswirkung haben.

4. Wir wissen nicht, wie gut unsere Körper mit Arsen umgehen

Unser Körper ist extrem gut darin, fremde und giftige Substanzen loszuwerden (denken Sie an Alkohol, Lebensmittelvergiftung), also wer weiß, wie viel Schaden Arsen tatsächlich kann, bevor es unser System durch den Urin verlässt. Alle unsere Körper und Immunsystem sind ähnlich, aber sie sind nicht gleich. Wir wissen es fürTatsachejedoch wird organisches Arsen viel schneller metabolisiert und aus unserem System eliminiert als anorganisches Arsen. Aber wie viel von diesem anorganischen Arsen (welches aus Lebensmitteln stammt), das für längere Zeit zurückbleibt, ist tatsächlich schädlich für unser System?

5. Langzeiteffekte und empfohlene Menge nicht bekannt

Dies bringt uns zu unserem nächsten und wichtigsten Punkt. Niemand weiß, welche langfristigen oder kurzfristigen Auswirkungen Arsen in Lebensmitteln hat. Wir wissen, dass es eine riesige Liste von gesundheitlichen Auswirkungen von Arsen gibt, aber welche Menge ist trivial und welche Menge ist eine Gefahr? Ein Tropfen Alkohol in unserem System würde kaum einen Unterschied machen und kaum Schaden anrichten. Erhöhen Sie jedoch die Menge und die Zeit und Sie könnten möglicherweise sterben oder Ihren Körper ernsthaft beschädigen. Dies ist der Hauptpunkt, ohne den wir an dieser Stelle keinen braunen Reis verurteilen können.

gesunde Körner

6. Es gibt andere Optionen

Aber was ist die große Sache überhaupt? Ich weiß, dass wir Geschöpfe der Gewohnheit sind, und diejenigen mit Gluten-Intoleranz, die auf Reis (meist braun) Alternativen angewiesen sind, brauchen braunen Reis, aber was ist mit dem Rest von uns? Es gibt100,000oder mehr Sorten von Reis, und 8,000 von ihnen werden von uns angebaut und für Lebensmittel verwendet. Der Rest ist Wildreis (der eigentlich gar nicht mit der Reispflanze in Verbindung steht). Aber der Punkt ist, es gibt Alternativen, auch wenn Sie Reis nicht alle zusammen für sich abzweigen wollenQuinoa Salat.

Unser Rat

Es gibt einfach zu viele Gesundheitsgefahren von Arsen, um es vollständig zu ignorieren. Allerdings kann es auch negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben, wenn Sie auf jeden fahrenden Zug in der Geschichte springen. Während mehr Forschung getan wird, würden wir zumindest empfehlen, Ihre Ernährung zu ändern, wie es die FDA empfiehlt oder stattdessen auf eine andere Art von Reis umzustellen. Wie wir jedoch in der Vergangenheit mit GVO gesagt haben, ist "unschuldig bis zur Schuld" nicht der beste Weg, um sich Ihrer Ernährung und Gesundheit zu nähern. Wenn etwas zu einer heftigen Debatte führt, sei kein Testhase und bleib weg, bis wir alle Fakten kennen.

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