Gebleicht gegen ungebleichtes Mehl

Wenn du dachtest, alles Mehl wäre gleich, dann denke noch einmal nach. Viele Leute wissen, dass Weißmehl nicht gut für unsere Gesundheit ist. Gebleichtes Mehl ist jedoch noch schlimmer. Irgendwann in der Geschichte wurde gemahlenes Mehl immer ungebleicht. Dieses alte Schulmehl kommt in einer blassgelben Farbe und ist etwa 12 Wochen gealtert. Dieser Alterungsprozess ermöglicht die Entwicklung von Proteinen und Gluten, was es besser zum Backen macht. Während dieses Prozesses bleicht das Mehl und wird weißer. Natürlich.

Wir sind jedoch ungeduldige Menschen, wir wollen jetzt alles. So kam in der 1900 ein Wissenschaftler, der einen Prozess erfand, der es erlaubte, das Mehl innerhalb von 48-Stunden anstatt von einigen Monaten zu bleichen. Und so wurde (das chemische Verfahren für) gebleichtes Mehl erfunden.

Gebleichtes Mehl

Als gebleichtes Mehl eingeführt wurde, war es weit verbreitet. Dr. Wiley war einer der Leute, die dagegen waren. Er glaubte, dass Lebensmittel mehr Schaden anrichten können als manche Drogen. Er hat sogar die Angelegenheit vor den Obersten Gerichtshof gebracht, obwohl sie zu seinen Gunsten entschieden hat (das Bleichen oder Ändern des Mehls zu verbieten), es wurde nie durchgesetzt. FDA wurde gegründet und der Fokus verlagerte sich auf Drogen. Gebleichtes Mehl lebte weiter.

Das Problem mit gebleichtem Mehl ist, dass während des Bleichprozesses ein Nebenprodukt, Alloxan genannt, produziert wird. Alloxan wird zur Herstellung von Diabetes bei Labortieren (Ratte und Maus) verwendet, um Diabetes-Behandlungen zu untersuchen. FDA erlaubt immer noch chemische Prozesse ohne Lebensmittel, die Alloxan produziert. Wie bei allen raffinierten Lebensmitteln gehen auch viele Nährstoffe verloren. Es gibt zu viele verlorene Nährstoffe, um sie aufzulisten, aber hier ist ein kleiner Teil:

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  • Die Hälfte der vorteilhaften ungesättigten Fettsäuren
  • Nahezu das gesamte Vitamin E
  • Fünfzig Prozent des Calciums
  • Siebzig Prozent des Phosphors
  • Achtzig Prozent des Eisens
  • Achtundneunzig Prozent des Magnesiums
  • Fünfzig bis 80 Prozent der B-Vitamine

Einige der im Bleichverfahren verwendeten Bleichmittel umfassen Chlordioxid, Stickstoffdioxid, Chlor, Calciumperoxid, Azodicarbonamid und Benzoylperoxid. Die Nährstoffe und Vitamine, die bei diesem Bleichprozess verloren gehen, werden dann oft zu "angereichertem" Mehl hinzugefügt. Die meisten Nährstoffe fehlen jedoch noch, und tatsächlich werden nur sehr kleine Mengen ersetzt. Diese Nährstoffe werden oft zusammen mit toxischen Zusätzen hinzugefügt. Metallische Eisenfüllungen wurden in "angereicherten" und "angereicherten" Produkten gefunden.

Ungebleichtes Mehl

Wenn Sie das Etikett Ihres Mehls betrachten und es nicht als gebleicht oder ungebleicht gekennzeichnet wird, ist es gebleicht. Da jedoch Menschen begannen, Aufmerksamkeit zu schenken und sich zu bilden, stieg die Nachfrage nach ungebleichtem Mehl. Wenn ein Produkt als "ungebleicht" gekennzeichnet ist, wurde es nicht chemisch gebleicht. Ungebleichtes Mehl macht ein Comeback. Ungebleichtes Mehl enthält mehr Nährstoffe und ist besser für Ihre Gesundheit. Versuchen Sie jedoch, die Aufnahme von Weißmehl zu begrenzen. Weizen enthält Gluten und kann oft Pestizide enthalten. USDA hat 16 verschiedene Pestizidrückstände auf Weizen gefunden.

Kaufen Sie organisches, ungebleichtes, nicht angereichertes Mehl.

gebleicht vs. ungebleicht

Quellen:

articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/03/26/The-Little-Known-Secrets-about-Bleached-Flour.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Flour_bleaching_agent

http://www.whatsonmyfood.org/food.jsp?food=WF

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