10 Nuss-freie Plätzchen- und Kuchen-Rezepte

Sind Sie allergisch auf Nüsse oder müssen Sie Bäcker für Menschen vorbereiten, die allergisch auf Nüsse reagieren? Wenn Sie nicht auf leckere nussfreie Kekse und Kuchen verzichten möchten und auch auf Zucker verzichten möchten, ist dieser Reiseführer genau das Richtige. Hier sind 10 Rezepte für die Zubereitung von Keksen und Kuchen, die nussfrei, gesund und vor allem lecker sind. Einige von ihnen sind sogar zuckerfrei sowie süßstofffrei und verwenden nur Früchte als Süßungsmittel. Mit diesen Rezepten wird Ihren knusprigen Keksen und Kuchen kein Crunch fehlen!

1. Nut-Free Double Schokoladenkekse

Zutaten für 20-Cookies:

Für Flachsei:

  • 2 Esslöffel gemahlener Leinsamen
  • 6 EL Wasser

Für den Rest:

  • 3 / 4 cup Glutenfreies Allzweckmehl
  • 1 / 4 Tasse Kakaopulver
  • 1 / 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 / 4 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Schokoladenchips
  • 1 / 4 Tasse pflanzliche Milch
  • 1 / 3 Tasse Sonnenblumenkerne Butter
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt

Anleitung:

1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.

2. Für Leinsamen, in einer Schüssel, Boden Leinsamen und Wasser hinzufügen und umrühren. Lassen Sie für 5 zu 10 Minuten sitzen.

3. Inzwischen in einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz hinzufügen und umrühren.

4. In einem Doppelkessel die Hälfte der Schokoladenstückchen schmelzen. In eine Schüssel geben und mit Sonnenblumenkernbutter mischen.

5. Milch, Leinsamen und Vanilleextrakt hinzufügen und umrühren.

6. Gebe die feuchte Mischung aus Schritt 5 zu der trockenen Mischung in Schritt 3 hinzu. Die restlichen Schokoladenstücke einlegen.

7. Mit einem 1-Esslöffel Teig in runde Formen portionieren und auf ein ausgekleidetes Backblech legen. Bake für 12 zu 14 Minuten. Lass es kalt sein.

Quelle: vonmybowl

2. Nut-Free ultimative Allergie-freundliche Kekse

Zutaten für 12-Cookies:

  • 1 Esslöffel Chiasamen
  • 3 EL Wasser
  • 50 Gramm Rosinen
  • 125 Gramm Tahini
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 / 2 TL Zimt
  • 6 Esslöffel Kokosmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver

Anleitung:

1. In eine Schüssel mit einem 1 Esslöffel Wasser Chiasamen geben und für 15 bis 20 Minuten einweichen lassen oder bis sie zu gelieren beginnen.

2. Ofen auf 360 Grad Fahrenheit vorheizen.

3. In einer Küchenmaschine Rosinen, Tahini und restliches Wasser hinzufügen und verarbeiten.

4. Die restlichen Zutaten und die eingeweichten Chiasamen hinzufügen und verarbeiten, bis die Mischung klebrig ist.

5. Mit nassen Händen und einem nassen Löffel, nehmen Sie Löffel der Mischung, rollen Sie in Kugeln und legen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett.

6. Mit einer nassen Gabel die Bälle herunterdrücken.

7. Bake für 8 zu 10 Minuten.

Quelle: mykidslickthebowl

3. Nuss-freie Apfelmus-Plätzchen

Zutaten für 12-Cookies:

  • 1 Tasse ungesüßtes Apfelmus
  • 3 / 4 Tasse gehackte Daten
  • 1 / 3 Tasse Rosinen
  • 1 Tasse altmodische Hafer
  • 1 / 2 Tasse Hafermehl
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 / 2 Teelöffel Ingwer
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
  • 1 Ei

Anleitung:

1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.

2. Backpapier mit Pergamentpapier auslegen.

3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.

4. Form in mittlere Kugeln formen, flachdrücken und auf das Blech legen.

5. Backen Sie für etwa 12 bis 15 Minuten oder bis sie etwas goldbraun sind.

Quelle: happyhealthymama

4. Nut-Free Quinoa, Schokoladenchip und Bananenplätzchen

Zutaten für 8 zu 10 Cookies:

  • 1 und 1 / 2 Tassen gekocht Quinoa
  • 1 / 2 Tasse Allzweck-Mehl
  • 2 reife pürierte Bananen
  • 2 leicht geschlagene Eier
  • 1 / 2 Tasse Schokolade-Chips
  • Salz
  • 1 Teelöffel Zimt

Anleitung:

1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.

2. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

3. In eine Schüssel Bananen, Eier, Zimt und Salz geben und mischen.

4. Fügen Sie Quinoa und Mehl langsam hinzu. Fügen Sie Schokolade hinzu und mischen Sie.

5. Form 2 Esslöffel der Mischung in Plätzchen und auf Backblech legen. Wiederholen Sie mit der restlichen Mischung.

6. Bake für 15 Minuten.

7. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Quelle: Essen und Gesundheit

5. Nuss-freie Bananen-Blaubeerplätzchen

Zutaten für 15-Cookies:

  • 2 reife geschälte und pürierte Bananen
  • 1 / 2 Teelöffel Vanille
  • 1 / 2 TL Zimt
  • 2 Esslöffel gemahlener Leinsamen
  • 1 und 1 / 2 Becher Hafer
  • 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
  • 1 Cup Heidelbeeren

Anleitung:

1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.

2. In eine Schüssel Bananen, Vanille, Zimt und Flachs geben und umrühren.

3. Pergamentpapier auf Backblech legen.

4. Die 1 / 4-Tasse mit der Mischung füllen, leicht flachdrücken und auf das Backblech legen. Wiederholen Sie mit der restlichen Mischung.

5. Backen Sie für etwa 15 bis 20 Minuten oder bis Cookies goldbraun sind.

6. Heiß servieren.

Quelle: Verkostung

6. Nuss-Freier Bananenkuchen

Zutaten für 6 bis 8 Scheiben:

  • 125 g selbsttreibendes Vollkornmehl
  • 1 / 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 75 Gramm Sultaninen
  • 50 Gramm geschmolzene Butter
  • 2 Teelöffel Vanilleessenz
  • 1 Ei
  • 1 EL Milch
  • 3 reife pürierte Bananen

Anleitung:

1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine 450 g Laib-Dose mit Backpapier auslegen und fetten.

2. In eine Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Sultaninen geben und mischen. In eine andere Schüssel Butter, Vanilleessenz, Ei, Milch und Bananenpüree geben und mischen. Die zweite Mischung in die erste Mischung gießen und mischen.

3. Gießen Sie die Mischung in die Form und backen Sie sie für 30 bis 40 Minuten oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingefügter Spieß sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen, für 10 Minuten in der Dose abkühlen lassen und aus der Dose nehmen.

Quelle: bbcgoodfood

7. Nuss-Freier Schokoladenkuchen

Zutaten für 6 Portionen:

  • 200 Gramm ungesüßte Backschokolade oder bei 70% Kakao
  • 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 / 2 Teelöffel Backpulver
  • 200 Gramm entsteinte Daten
  • 3 große Eier
  • 1 / 4 Tasse Kokosöl
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt

Anleitung:

1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.

2. Fügen Sie in der Küchenmaschine Schokolade, Kakaopulver und Backpulver hinzu und pulsieren Sie, bis die Textur wie grober Sand ist.

3. Fügen Sie Datteln, Eier, Kokosnussöl und Vanille und Impuls hinzu.

4. Transfer Mischung in eine 20 x 20 cm Auflaufform.

5. Backen Sie für ungefähr 25 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in den Kuchen eingefügt wird, sauber herauskommt.

Quelle: delscookingtwist

8. Nuss-Freier Karottenkuchen

Zutaten für 6 zu 8 Portionen:

Für den Kuchen:

  • 3 Eier
  • 1 zu 2 Bananen
  • 10 zu 15 gesetzten Daten
  • 6 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1 und 1 / 2 Teelöffel Backpulver
  • 3 TL Zimt
  • 1 / 2 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 / 2 Teelöffel Kardamom
  • 3 bis 4 mittelgroße geriebene Karotten
  • 1 / 2 Tasse Kokosflocken
  • 1 / 2 Tasse Rosinen

Für die Verglasung:

  • 200 Gramm Frischkäse
  • 3 Esslöffel Honig (oder Bananen oder Datteln als Süßungsmittel verwenden)
  • Saft von 1 / 2 Kalk

Anleitung:

1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.

2. Eier in einer Schüssel verquirlen.

3. Bananen, Datteln und Öl in eine Schüssel geben und zu einer dicken Creme verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Kardamom hinzufügen und umrühren. Fügen Sie Eier hinzu und mischen Sie. Fügen Sie Karotten, Kokosnuss und Rosinen hinzu und mischen Sie alles zusammen.

4. Gießen Sie die Mischung in eine Kuchenform und backen Sie etwa 40 Minuten oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingefügter Spieß sauber herauskommt. Lass es kalt sein.

5. In einer Schüssel Frischkäse und Fruchtsüße mischen. Den Kuchen mit Zuckerguss versehen, wenn der Kuchen Raumtemperatur erreicht hat.

Quelle: greenkitchenstories

9. Nut-Free Lemon Becher Kuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Sahne
  • 1 / 2 Teelöffel Zitrone flüssige Stevia
  • 2 Esslöffel Kokosmehl
  • 1 / 4 Teelöffel Backpulver
  • Salz

Anleitung:

1. In eine Schüssel Ei, Zitronensaft, Sahne und Stevia geben und mischen.

2. Fügen Sie Kokosmehl, Backpulver und Salz hinzu und rühren Sie um.

3. Gießen Sie die Mischung in einen Becher.

4. Mikrowelle für etwa 1 Minute oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens eingefügt kommt sauber.

Quelle: Zuckerfreemom

10. Nuss-Freier Käsekuchen

Zutaten für 10 Portionen:

Für die Kruste:

  • 1 Tasse enthärtetes / verflüssigtes Kokosnusscremekonzentrat oder Kokosnussbutter
  • 1 / 2 Tasse Kokosraspeln
  • 1 / 4 Tasse Kokosmehl
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1 Teelöffel Orangenextrakt
  • 1 / 8 Teelöffel Meersalz
  • 1 / 4 Teelöffel flüssiges Stevia

Für die Füllung:

  • 6 Becher Kokoscreme oder Kokosmilch
  • 1 Tasse reines Kokosnussöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Zitronenschale
  • 1 / 4 Tasse Honig oder Ahornsirup
  • 1 / 2 Teelöffel flüssiges Stevia
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt oder 1 abgerundeter Teelöffel Vanilleschotenpulver
  • 1 / 4 Teelöffel Orangen-Extrakt
  • 1 / 4 Teelöffel Meersalz
  • 4 Esslöffel Gras gefüttert Gelatine

Anleitung:

Für die Kruste:

1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.

2. Bei niedriger Hitze Kokosbutter erwärmen, bis sie glatt und flüssig ist.

3. In eine Schüssel Kokosnussbutter und die restlichen Zutaten geben und mischen.

4. Den Teig in die Auflaufform drücken, bis er den Boden bedeckt.

5. Backen Sie für 10 bis 15 Minuten bis leicht gebräunt.

6. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Für die Füllung:

1. In einer Pfanne alle Zutaten außer Gelatine hinzufügen.

2. Hitze niedrig bis leicht warm.

3. Streuen Sie die Gelatine langsam unter kräftigem Rühren.

4. Transfer Mischung in eine Schüssel geben.

5. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

6. Wenn die Kruste Raumtemperatur erreicht hat, die Mischung in die Kruste geben und vollständig abkühlen lassen.

7. Top mit Marmelade oder frischem Obst.

Quelle: leckere Mahlzeiten

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Akasha