Zuckerfreies organisches Frucht-Kuchen-Rezept

Zuckerfreier organischer Frucht-Kuchen

Bio-Obstkuchen

Foto von Matthew Bietz

Obwohl der Sommer gerade erst zu Ende geht, ist es nie zu früh, um an die Ferien zu denken. Ich habe eine gigantische Naschkatze und verbringe unweigerlich Stunden in der Küche damit, köstliche Leckereien für meine ganze Familie zu backen. Da mein Vater jedoch Diabetiker ist, muss ich sicherstellen, dass alle Leckereien, die bei meinen Eltern landen, für ihn sicher sind.

Und so möchte ich im Sinne der nicht allzu fernen Ferienzeit mein zuckerfreies Bio-Obstkuchen-Rezept teilen.

Zutaten:

(alle Zutaten können organisch gekauft werden)

1 / 3 Tasse Orangensaft

1 ½ Teelöffel pulverisierter Stevia-Süßstoff

1 Tasse gehackte getrocknete Cranberries

1 Tasse gehackte goldene Rosinen

1 Tasse gehackte Walnüsse

1 Tasse Kokosflocken

¼ Tasse Zitronenschale

1 ½ Tassen Weizenmehl

1 teaspoon baking soda

½ Teelöffel Salz

½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss

1 Teelöffel gemahlener Piment

1 Tasse ungesüßte zerdrückte Ananas

Richtungen

  1. Ofen auf 325 ° F vorheizen
  2. Eine 9-Zoll-Laibpfanne einfetten und mahlen und beiseite stellen.
  3. In einer kleinen Schüssel pulverisierten Süßstoff mit Orangensaft mischen. Fügen Sie gehackte Cranberries hinzu und weichen Sie für 30 Minuten ein und mischen Sie häufig.
  4. In einer großen Rührschüssel Rosinen, Walnüsse, Kokosnuss und Zitronenschale in Mehl schütten, bis sie gut überzogen sind.
  5. Fügen Sie Orangensaft, Backpulver und Gewürze hinzu. Gut mischen.
  6. Die zerdrückte Ananas unterheben.
  7. Teig in die Laibform geben und 50-55 Minuten backen.
  8. Vor dem Servieren vollständig abkühlen.

Meinem Vater schmeckt dieser Obstkuchen besonders gut, deshalb mache ich immer ein paar Brote für ihn. Ich verpacke die Kuchen in Wachspapier und fessle sie mit bunten Fäden, bevor ich sie an Freunde und Familie weitergebe. Es fügt nur diesen kleinen zusätzlichen Feiertagsangriff hinzu!

Stacy Harrison ist ein eifriger Bäcker, Cycler und Öko-Nuss. Als freie Autorin für Amazon Origins teilt sie gerne ihr Wissen über nahrhafte Nahrungsmittel und Vitamine.

Über den Autor

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